farandole de Cheese cake

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50-55 minutes (th.180°) et pour un grand plat !

INGREDIENTS :

Pour 8 personnes :

Croûte :

- 250g de gâteaux (type petit beurre, petit brun, spéculoos, spirit) émiettés
- 125 g de beurre fondu

- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)

Garniture :

- 500 g de Carré Frais
- 120 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine (tamisée)
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- Parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez du papier sulfurisé beurré sur un moule de 20/23 cm de diamètre.
Bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
(Moule à charnière idéalement).

Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant avec une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

Battez les "Carré Frais" au batteur (petite vitesse) ou au fouet jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte.

Cuire au four 45 mn environ jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais. De préférence attendre 24h.

Variantes :

- Pour une recette plus légère vous pourrez remplacer les carrés frais par 500g. de fromage blanc à 20% ou 30% et dans ce cas retirez la crème fraîche.

- Vous pouvez changer la base par des spéculoos (180g) et poires caramélisées (3), comme suit :
Réduisez les speculoos en poudre, incorporez le beurre fondu et malaxez. Tapissez le fond d’un moule de speculoos et faites précuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Pour les poires caramélisées : pelez et épépinez les poires et faites-les caraméliser dans le sucre en poudre (30g). Les poires doivent être juste fondantes.
Placez les poires coupées en dés sur la base au speculoos et versez par-dessus votre appareil (préparation à base de carrés frais/crème frais, ou celle au fromage blanc). Faites cuire pendant 50/55 minutes en surveillant de temps en temps. Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrez le dessus si nécessaire avec de l'aluminium afin qu'il ne noircisse pas.