Pizza au thon, façon Calzone

Pour 2 pizzas d'environ 30 cm :

- 500g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 8cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 cl d'eau
- Sel

Dans un petit récipient, mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, verser la farine et ajouter 2 belles pincées de sel.

Faire un puits au centre et ajouter la levure. Mélanger progressivement.

Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.

Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.

Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge propre et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.

Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.

L'épaisseur de la pâte dépend du style qu'on veut donner à la pizza.

Garniture :

• 1 petite boite de concentré de tomates
• 3 petites boites de thon au naturel
• 1 boîte de tomates en dés, morceaux, ou pelées
• basilic
• Gruyère râpé
• 20 cl de crème fraiche épaisse liquide
• 2 jaunes d'oeufs

Mélanger dans un premier temps, le concentré de tomates et la crème fraîche liquide.
Lorsque c'est homogène ajoutez-y votre boite de tomates, le basilic, et le gruyère râpée, 1 jaune d'oeuf.
Mélangez l'ensemble.
Emiettez vos thons en boîtes et rajoutez les aux tomates...
Mélangez bien le tout et répartissez le sur une première pâte à pizza que vous aurez étaler sur votre moule.
Recouvrez avec la seconde pâte à pizza.
Prenez le jaune d'oeuf restant, et mélangez le avec 2 cuillères à soupe de lait.
Au pinceau, dorez le dessus de votre seconde pâte, et ajuster les bords pour qu'il n'y ait pas de fuites en cours de cuisson. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez 20mn environ à 180° maximmum.
Vous pourrez retirer votre calzone lorsque vous jugerez la dorure suffisante.
A servir avec une salade !

Bon appétit...:-)